Crostata ricotta e pere

Preparazione

PER LA FROLLA

In una ciotola lavorare il burro, la farina e il lievito, aggiungere poi le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, i semi di bacca di vaniglia e un pizzico di sale e amalgamare per bene. Una volta ottenuto un impasto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo (minimo 30 minuti, un'ora sarebbe meglio).

Se al posto del burro utilizzate l'olio unitelo allo zucchero, alle uova, alla buccia del limone e al pizzico di sale e mescolateli, aggiungendo poi la farina e il lievito. Non è necessario lasciar riposare questo tipo di frolla in frigo, ma si può utilizzare subito.

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PER IL RIPIENO
Lavare, asciugare, sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli la pera. In una padella lasciar sciogliere il burro e aggiungerci due cucchiai di zucchero. Unire le pere tagliate a pezzetti ed il succo di limone a burro e zucchero fuso e lasciar cuocere per una quindicina di minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo unire in una ciotola l'uovo con lo zucchero e i semi di bacca di vaniglia e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la ricotta e  successivamente la panna fresca liquida in modo tale da ottenere un composto senza grumi. Una volta terminato il procedimento aggiungere le pere e mescolare. 

Stendere la pasta frolla (1/4 della pasta va lasciato per la copertura) sulla carta da forno e inserire il disco nella tortiera. Adagiarci sopra il ripieno e ricoprire il tutto con la pasta frolla a tocchetti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Una volta sfornato lasciar raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO!