Preparazione

PER LA FROLLA

In una ciotola lavorare il burro, la farina e il lievito, aggiungere poi le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale e amalgamare per bene. Una volta ottenuto un impasto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo (minimo 30 minuti, un'ora sarebbe meglio).

Se al posto del burro utilizzate l'olio unitelo allo zucchero, alle uova, alla buccia del limone e al pizzico di sale e mescolateli, aggiungendo poi la farina e il lievito. Non è necessario lasciar riposare questo tipo di frolla in frigo, ma si può utilizzare subito.

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PER IL RIPIENO

Setacciare bene la ricotta in modo che non risulti granulosa e lavorarla con lo zucchero, l'uovo e il tappo di whisky. Tritare grossolanamente gli amaretti e anche il cioccolato fondente. Infine incorporarli al composto di ricotta e mescolare bene. 

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Tirare fuori la frolla dal frigo e utilizzarne 3/4 per la base della crostata, adagiandola nella tortiera precedentemente foderata con carta forno. Versare sopra la base tutta la crema e infine sbriciolare il restante 1/4 di pasta frolla sopra alla crema, "chiudendo" la crostata. Infornare a 180°C per 40-45 minuti circa, o fino a che la crostata non risulta dorata, sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare di zucchero a velo.