Procedimento

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PER LA BASE
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una seconda ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli assieme allo zucchero e aggiungere i semi di vaniglia, continuando a mescolare. A questo composto unire l'olio e il latte. Una volta amalgamato aggiungerci la farina e il lievito setacciati. Infine incorporare gli albumi tramite dei movimenti delicati dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Oliare e infarinare una teglia da crostata e infornare per 25-30 minuti a 180°C. 

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PER LE PERE
Lavare e pelare le due pere, tagliarle a fette sottili (io ho usato l'affettatrice) e riporle in una padella in cui avete precedentemente fatto sciogliere il burro con lo zucchero. Lasciarle cuocere per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.  Le pere sono pronte.

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PER LA GANACHE
In un pentolino scaldare la panna (senza portarla a bollore) e una volta calda aggiungerci il cioccolato a cubetti. Far sciogliere e amalgamare il composto. Lascar raffreddare. 

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PER LA BAGNA
In un pentolino unire l'acqua, lo zucchero e il whisky e portare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. 

Sformare la torta e capovolgerla (in questo modo avrete un solco nella parte superiore). Bagnare la torta con la bagna e il succo ottenuto dalla cottura delle pere. Adagiare nel solco le pere cotte e una volta sistemate ricoprire il tutto con la ganache al cioccolato fondente. Conservare la torta in frigorifero.