Preparazione 

PER LA BASE

Lavorare la farina con il burro morbido, aggiungere in seguito le uova, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e il lievito per dolci ed amalgamare bene il tutto, formando un panetto omogeneo. Avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti. 

Una volta trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in due parti di eguale peso, stendere l'impasto su carta forno (di circa 3-4 mm di spessore) e ricavarne un cerchio (da tutti e due i panetti di frolla) di 28-30 cm di diametro. Otterrete i due dischi di frolla della cream tart. Bucarne la superficie con una forchetta e infornare per 25-30 minuti a 180°C. Sfornare e lasciate raffreddare. 

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PER IL DISCO DI CIOCCOLATO 

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo a forma di cerchio sulla carta forno (ricordatevi di farlo di diametro più piccolo rispetto ai due dischi di frolla). Porre in frigo a raffreddare. 

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PER LA CREMA 

Montare la panna a neve ben ferma, altrimenti la crema non regge. In una seconda ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi di bacca di vaniglia. A questo punto con un cucchiaio di legno unire poco alla volta la panna al composto di mascarpone e zucchero con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Unire ora un cucchiaio di brandy e mescolare. Dividere il composto ottenuto in due parti uguali: una sarà la crema bianca (che è già terminata e pronta ad essere usata), mentre la seconda parte formerà la crema alla fragola. Per realizzare la seconda crema lavare e frullare 300 g di fragole. Otterrete una purea, che potete utilizzare direttamente così, oppure filtrare, prima di amalgamarla al composto, sempre con movimenti dal basso verso l'alto. Le due creme sono pronte.

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ASSEMBLAGGIO 

Quando i dischi di frolla saranno freddi, inserire le due creme in due sac à poche diverse (io non ho usato una bocchetta, ma ho semplicemente tagliato l'estremità delle sac à poche. Se volete potete utilizzare una bocchetta a vostro piacimento) e formare dei ciuffetti su tutta la superficie del primo disco di frolla. Adagiare poi al centro il disco di cioccolato e con un cucchiaio spalmare sopra due cucchiai di crema a vostra scelta. Prendere il secondo disco di pasta frolla e realizzare altri ciuffetti di crema. Decorare a piacere.