Preparazione 

In una ciotola unire la farina e il lievito setacciati, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, l'uovo e il burro e impastare il tutto a mano, fino a formare una pallina omogenea. Ricoprirla con della pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. 

Una volta rassodata stenderla con un mattarello su una superficie piana cosparsa di farina, fino a raggiungere uno spessore di 1-2 mm circa. Tagliare i biscotti con delle formine o con un bicchiere: ogni biscotto sarà formato da due dischi, quindi quello superiore dovrà essere bucato al centro. Terminata la pasta disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti. Se volete dei biscotti croccanti vi consiglio di cucinarli per una decina di minuti, mentre se volete dei biscotti più morbidi cucinateli per circa 8 minuti. Sfornare i biscotti e spalmare sul disco pieno la marmellata o la Nutella e appoggiarci sopra il disco forato. Spolverare con dello zucchero a velo.